Zlabias

Bonjour!

Aujourd'hui, une recette toute jolie, des entrelacs imbibés de miel, un pur bonheur visuel et gustatif....

200g de farine

250g d'eau tiède

1cc de levure déshydratée

1cc de sucre

1 pincée de sel

Colorant jaune QS

Huile de friture

300g environ de Miel

2 cs de fleur d'oranger

Mélanger la levure, un peu d'eau et la cc de sucre, et laisser buller.

En attedant, mélanger la farine, le sel et une bonne cc de colorant (s'il est en poudre. Verser la moitié de l'eau en mélangeant progressivement.

Ajouter le mélange à la levure, bien l'incorporer, puis verser le reste de l'eau en battant bien. La pâte finale doit avoir a texture d'une crèume fraiche épaisse mélangée (coulante).

Filmer, et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume. La rabattre, la recouvrir et laisser à nouveau lever ainsi 4 fois d'affilée. Rabattre une dernière fois.

Faire chauffer 2cm d'huile dans une poêle posée à feu vif.

A côté, faire tiédir le miel parfumé de fleur d'oranger.

Baisser le feu sous la poêle pour qu'il soit moyen. Boucher l'ouverture d'un entonnoir avec l'index et le remplir de pâte.

Enlllever l'index de l'entonnoir au dessus de la poêle: dessiner un trait vertical puis former des cercles concentriques autour de ce trait pour dessiner la zlabia. Laisser cuire environ 1minute 30, puis retourner pour cuire l'autre face. Sortir la zlabia, la poser rapidement sur un papier absorbant pour ôter le gras excédentaire puis la plonger immédiatement dans le miel tiède.

Laisser tremper 10 secondes, puis retirer la zlabia, la laisser s'égoutter et refroidir....

Une petite tuerie très énergétique....