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Lundi 16 avril 2012 1 16 /04 /Avr /2012 08:00

Un fondant type Baulois...

Bonjour!

 

J'ai découvert cette gourmandise dans un reportage télévisé. Trop tentant pour ne pas essayer de s'en approcher.... L'idée est de parvenir à un fondant au chocolat avec une note de caramel et de beurre salé...

Je suis partie de la recette de la truffade des Frères Pourcel. En gardant les quantités, mais en changeant le modus operandi.

 

012-copie-3.JPG

 

250g de chocolat

166g de beurre aux cristaux de sel

134g de sucre roux

4 oeufs

15g de farine

 

Faire fondre au bain marie le chocolat et 100g de beurre prélevés sur la quantité totale.

 

Préchauffer le four à 130°.

 

Mettre de côté 34g de sucre, et faire caraméliser le reste à sec dans une poêle. Bien surveiller! Quand le sucre se liquéfie et prend une jolie couleur ambrée, ajouter e reste du beurre coupé en petits dés dans la poêle et mélanger pour obtenir une préparation uniforme (à l'odeur juste indécente! ;-) )

 

Blanchir les oeufs avec le reste du sucre. Ajouter la farine, mélanger encore.

 

Couler dans le saladier le mélange chocolat beurre, bien homogénéiser, puis finir la pâte en incorporant le caramel au beurre.

 

Couler la masse dans un moule en silicone sur une épaisseur d'environ 3-4cm. Enfourner pour 35 à 40 minutes, en surveillant attentivement: le centre du biscuit doit être juste pris.

 

Laisser refroidir avant de démouler, et de servir en petits parts pour un dessert compsé, ou en plus grosses selon les gourmands!!!

 

016-copie-6.JPG

 

Première fois que je fais un tel fondant et que TOUS mes convives en redemandent!

Par ANA - Publié dans : Gateaux - Communauté : Qui veut de mon gâteau ?
Un petit miam à laisser? - Voir les 31 miams des copinautes
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Commentaires

miam dès à mon lever,mais quel régal
Commentaire n°1 posté par L'Angevine le 16/04/2012 à 08h08
Huuuuummmmm, j'arrive avec ma cuillère ^^
Commentaire n°2 posté par Pauline le 16/04/2012 à 08h48
miam du choco j'adore, bsahetkoum
Commentaire n°3 posté par Rachida le 16/04/2012 à 09h21
oh purée!la tuerie!!!
Commentaire n°4 posté par ma-ger-de le 16/04/2012 à 09h38
j'en ai fait un dans le même genre l'autre jour ! un délice mais impossible à démouler et du coup pas de photo ... je tenterai le tiens puisque tu as eu l'air de pouvoir le démouler toi ^^
Commentaire n°5 posté par Neaira le 16/04/2012 à 09h47
oh la la garde moi une part j'arrive vers midi!!!!!!!!
bon lundi
bisous
Commentaire n°6 posté par christèle le 16/04/2012 à 09h51
Hello Ana, certainement que du bonheur, on se laisse tenter, merci
Espérons du soleil pour réchauffer un peu, il fait bien froid ce matin, 2°
à demain > bisous
Commentaire n°7 posté par Eliane le 16/04/2012 à 10h00
ces petites cuillères tendues vers nous, c'est pour qu'on y goûte tous?! :) miam!!
Commentaire n°8 posté par pouroccuperlesdoigts le 16/04/2012 à 10h40
Wawwwww un délice que dire de plus bravo bisous.
Commentaire n°9 posté par Aux delices du palais le 16/04/2012 à 10h45
dès qu'il y a du chocolat, j'accours !
Commentaire n°10 posté par Pomme le 16/04/2012 à 10h48
bien gourmand tout ça !!!! bon début de semaine
Commentaire n°11 posté par agnes le 16/04/2012 à 12h10
Je prendrai juste une petite assiette comme celle ci :-) Je te souhaite une bonne semaine, bises

Lou
Commentaire n°12 posté par lou le 16/04/2012 à 13h08
J'en ai l'eau à la bouche
Commentaire n°13 posté par Recettes de ZZ le 16/04/2012 à 13h22
ayyyyy trés bonnn bravooo
Commentaire n°14 posté par blog de oum Mohamed le 16/04/2012 à 13h46
très gourmand en effet :)
Commentaire n°15 posté par doudoute le 16/04/2012 à 15h37
ne bouge pas ma petite ana! j'arriveeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee une tuerie ce dessert, dis moi qu'il en reste hoooo que ça doit être bon! merci ma gentille petite ana!
mille gros bisous
toutoune
Commentaire n°16 posté par toutoune le 16/04/2012 à 16h27
ça veut dire que je vais devoir l'essayer aussi
Commentaire n°17 posté par EnviesDélices le 16/04/2012 à 16h52
Une vrai tuerie ma belle, tu as du bien te régaler!
Bonne fin de journée bises;-)*Maria
Commentaire n°18 posté par Carvalho Maria le 16/04/2012 à 17h14
quel délice ton fondant! bisous
Commentaire n°19 posté par lolo le 16/04/2012 à 17h28
Hummm ! Il a l'air divin ce fondant !
Commentaire n°20 posté par EloLolie le 16/04/2012 à 17h53
Oh je craque !! Bises
Commentaire n°21 posté par Sophie le 16/04/2012 à 19h05
Wahou vraiment super ce gâteau !!! Hmm un délice accompagnée de cette glace !! J'adore !
Bisous
Commentaire n°22 posté par Karine D. le 16/04/2012 à 21h13
Tiens! On a vu le même reportage et la même envie....le faire!!
Je garde ta recette précieusement!!
Bises!
Commentaire n°23 posté par Cécile, Au fil de mes recettes le 16/04/2012 à 21h23
tu as préparé une cuillère pour moi ? c'est ça ?
bisous
Commentaire n°24 posté par Patchouka le 16/04/2012 à 21h30
Huum!!!il y a tous ce que j'aime dans ce fondant !!
un beau partage,
bisous et a bientot
Commentaire n°25 posté par Oum Yacine le 16/04/2012 à 22h27
Je comprends que tes convives se soient régalés...Bises.
Commentaire n°26 posté par Miss Calou le 16/04/2012 à 23h02
Et moi aussi j'en demande ! Il a l'air divin ce gâteau... :D
Commentaire n°27 posté par Cosette le 16/04/2012 à 23h25
oulalalala c trooop bon ca !! si j'utilise du beurre sale c bon ou pas !! j'aimerai bien tester je n'ai pas de moule en silicone je sais que c mieux pour le demoulage mais c pas grave je mettrai du papier sulfurise mais faut que j'essai ce gateau !!
bizzzz
Commentaire n°28 posté par samar le 17/04/2012 à 13h34
oh que ça doit être bon!!!
Commentaire n°29 posté par lesdelicesdethithoad le 17/04/2012 à 16h50
Ah, ta recette me va droit au cœur, je connais parfaitement ce dessert (en même temps, j'habite à 10 minutes de La Baule!). Je n'ai jamais pensé à le faire moi-même! Bravo pour ta recette, c'est très ressemblant!
Commentaire n°30 posté par Miss Bretzel le 18/04/2012 à 15h28
Et bien on a vu toutes les deux le même reportage!!
ça faisait donc un bout de temps que je voulais le faire....

Le tien est topissime!!

Ce gâteau est vraiment un régal...

Bises et bonne soirée!
Commentaire n°31 posté par Cécile, Au fil de mes recettes le 07/05/2013 à 20h39
Un petit miam à laisser?
 
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