Bonjour!
Un petit plat algérien, bien parfumé et économique, ca vous tente? Installez vous...
1 kg de cuisses de poulet
500g de pâtes langues d'oiseaux (tlitli, comme du riz en plus gros grains)
2 cubes de bouillon de poule
1 bâton de canelle ou 2 cc de canelle moulue
1 cc de gindembre en poudre
1 cc de sel
2L d'eau
1 cc de cumin
1 cc de curcuma
1/4 de cc de poivre noir moulu
50g de raisins secs
100g de pois chiches trrempés la veille
2 oignons
1 dosette de safran
20g de beurre
100g d'huile d'olive
Prélever 5 cs d'huile sur la quantité totle et la faire chauffer dans une cocotte minute. Y jeter le poulet, puis le faire dorer sur toutes ses faces pendant au moins 5 minutes.
Pendant ce temps, peler et hacher les oignons. Dès que le poulet est doré, les ajouter à la cocotte et remuer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Dans un grand récipient, mélanger l'eau, les cubes et toutes les épices. Une fois les oignons à point, verser 1/4 du liquide, gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs de poulet, puis verser le reste du liquide et les pois chiches (si ce sont des pois chiches en boite, attendre de mettre le tlitli). Mettre en pression pour 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer le tlitli: faire chauffer le beurre avec le restant de l'huile puis verser le tlitli. Nacrer comme pour un risotto. Une fois tout le liquide absorbé par les pâtes, débarasser la casserole dans un panier percé, ajouter les raisin secs. Faire bouillir de l'eau, poser le panier dessus et laisser jusqu'à ce que la vapeur sorte des pâtes. Réserver.
Une fois les 20 minutes passées, dépressuriser pour vérifier la cuisson du poulet. S'il est cuit, le réserver. et plonger les pâtes, les raisins (et les pois chiches) dans le bouillon restant. Ils doivent être couverts d'au moins 2 cm de bouillon.
Remettre en pression pour 3 minutes. Dépressuriser à nouveau, ôter le bâton de canelle et remettre le poulet et réchauffer juste avant de servir.
Bon appétit mes amis!
