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Bonjour...

 

Difficile de donner un joli rendu à cette petite entrée toute fraiche...

 

1 avocat

1 tomate coeur de boeuf

1 jaune d'oeuf

1cc de moutarde

2 gousses d'ail

1 cs de vinaigre blanc

20cl d'huile d'olive

5 gouttes de tabasco

1 cs de ketchup

Une dizainee de brin de coriandre
Sel et poivre

 

Préparer une mayonnaise: émulsionner le jaune, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.

 

Verser l'huile en filet sans cesser de battee pour monter la mayo. Une fois qu'elle est prise, lui ajouter l'ail pressé. Réserver au frais pour la faire bien prendre pendant une heure.


Une fois qu'elle est bien ferme, en prélever 2 cs. Les mettre dans un bol. Ajouter le ketchup, la coriandre finement ciselée, le tabasco et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

 

Peler l'avocat. Le couper, ainsi que la tomate, en petits dés.  Les placer dans le bol contenant la sauce, et bien mélanger.

 

Servir bien frais avec un petit morceau de pain pour saucer...

 

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Tag(s) : #Entrée

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