Tajine d'agneau aux 7 légumes

Bonjour!

Aujourd'hui, un petit tajine tout en saveur et plein de couleurs.....

500g de poitrine d'agneau

1petit oignon

1 branche de céleri

1 cs de coriandre hachée

100g de haricots verts

6 petites pommes de terres

1 poivron

2 carottes

100g de flageolets en boite

1 courgette

12 olives

3 tomates

1 cs de concentré de tomates

1/4 de cs de poivre

1/2 cs de sel

1 cs rase de paprika

3/4 de cs de cumin

1/2 cs de sucre

2 bonnes cs d'huile d'olive

1 cc d'harissa (facultatif)

Dans un faitout, faire chauffer l'huile et y faire bien dorer les morceaux de poitrine.En attendant, peler l'oignon et l'émincer finement, ainsi que le céleri et le poivron.

Une fois la viande bien saisie, ajouter l'émincé, puis laisser revenir environ 10 minutes.

Ajouter les épices et le sel, laisser revenir 30 secondes, puis râper avec une rape à gros trous les tomates dans le faitout.

Ajouter un verre d'eau, le concentré de tomates, l'harissa, le sucre, et porter à ébulltion. Ajouter les olives. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Peler les carottes et les pommes de terre.Couper les carottes en bâtonnets, laisser les pommes de terre entières. Les ajouter au faitout et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Couper la courgette en demi lunes, puis la déposer dans le faîtout en même temps que les haricots et les flageolets.

Laisser encore cuire 20 minutes.

Vérifier la cuisson de la viande, et, si elle est bien fondante, découvrir le faitout pour faire épaissir la sauce à feu moyen vif.

Ajouter la coriandre juste avant de servir le plat tout chaud.

Déguster...