Bonjour!
Le morceau le plus fin du gigot cuisiné en toute simplicité....
1 oignon
3 gousses d'ail
1 souris d'agneau
2 tomates charnues
1 belle branche de thym
1 cs de miel liquide
1 ccd'huile d'olive
1 coeur de bouillon de légumes
Poivre
Faire chauffer une casserole avec l'huile. Y faire colorer à feu vif la souris d'agneau sur toutes ses faces. En surveillant, peler et émincer l'oignon et la tomate.
Quand la souris est bien saisie, baisser le feu au plus bas et faire revenir l'oignon. Quand celui ci prend une teinte dorée, ajouter le miel, remettre la souris et bien remuer afin de caraméliser le tout.
Peler les tomates et les couper en tranches. Soulever la souris, couvrir le fond de la casserole de rondelles de tomates.
Poser le brin de thym, peler les gousses d'ail, les écraser et les jeter dans la casserole. Ajouter enfin le coeur de bouillon.
Poivrer, ajouter 20 cl d'eau, la souris, et porter à ébulltion.
Couvrir et laisser mijoter deux heures à tout petit feu.
Quand il n'y a plus de liquide et que la viende se détache de la souris, c'est cuit.
Servir bien chaud avec des haricots persillés ....
