Bonjour!
Aujourd'hui, un petit plat qui sent bon l'été, mais qui réchauffe l'hiver....
Pour deux personnes:
1/2 aubergine
1 cs de farine
1 courgette
2 ou 3 tomates
1 pomme de terre (je suis picarde, ice, les patates c'est sacré!)
1/2 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
Thym et laurier
1 sucre
Poivre et sel
3 cs d'hule d'olive parfumée
Couper l'aubergine en tranches épaisses, puis en demi lunes. Les saler et les laisser reposer une dizaine de minutes. Les passer ensuite dans la farine.
Faire chauffer l'huile dans un poêlon à fond épais. Y faire dorer les aubergines pendant 5 à 10 minutes.
En attendant, couper également la courgette en lamelles épaisses puis en demi lunes. Les ajouter à la poêle et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Couper le poivron en lanières, et le déposer avec les autres légumes. Cuire en remuant encore 5 minutes.
En gardant un oeil sur la poêle, peler l'oignon et le couper en lamelles. Peler la pomme de terre et la couper en cubes.
Les jeter dans le poêlon. Presser dessus l'ail.
Peler à cru les tomates et les couper en dés. Verser dans la poêle. Poser alors le thym et le laurier, 1 sucre, saler et poivrer.
Une fois l'ébullition atteinte, couvrir, et laisser cuire à feu très doux pendant environ 45 minutes: les légumes doivent être bien fondants.
Si besoin est, poursuivre a cuisson à découvert pendant quelques minutes pour évaporer le jus excédentaire. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter éventuellement un filet d'huile d'olive avant de servir....
