Bonjour!
Par ce temps, rien de tel qu'un bon plat mijoté.... Ce fût l'occasion de gouter les cocos roses de mon partenaire Sabarot Shop, et pourtout vous dire, cette petite touche originale a sublimé le plat!
250g de cocos roses
1 kg d'agneau avec de l'os (collier, épaule)
1 gros oignon rouge
4 gousses d'ail
1 petit bouquet de basilic
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 cs de concentré de tomates
500g de tomates fraiches
6 pommes de terre
1 cc de sel
1cc depoivre
2cc depiment doux moulu
1cc de cumin
1 cs de sucre
1 csd'huile d'olive
1L de bouillon de volaille chaud
Faire tremper les cocos pendant 12h dans 2 fois leur volume d'eau.
Le lendemain, dans une grande cocotte, verser l'huile et faire colorer l'agneau coupé en morceaux à feu vif. En attendant, peler et émincer finement l'oignon, l'ail et le basilic.
Ajouter le mélangearomatique à la cocotte, et baisser le feu. Faire revenir à feu doux 10 minutes. Ajouter le concentré et poursuivre cette cuisson 5 minutes.
Peler et concasser les tomates. Les déposer dans la marmite, saler, poivrer,épicer et sucrer. Incorporer également les herbes, thym et laurier.
Mouiller de bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et cuire 1h à feu doux. Egoutter les cocos roses,les verser dans la sauce et cuire encore 30 minutes.
Peler les pommes de terre, les rincer et les couper en deux. Déposer dans le plat et terminer la cuisson pour 20 minutes.
Vérifier la cuisson de chaque élément composant le ragout: ce doit être fondant de partout!
Servir bien chaud, avec un bon pain maison!
