Poitrine d'agneau orange et fruits secs

Bonjour....

Après avoir acheté une poitrine d'agneau afin de réaliser une chorba bien réconfortante, que faire des 500g de viande restante? Un peu de ci, un zeste de ça....

500g de poitrine d'agneau

1/2 oignon

2 échalotes toutes petites

4 gousses d'ail

1 branche de thym

1 orange

1 cs de miel

1cc de cumin

1/4 de cc de gingembre

1/4 de cc de poivre

1 carotte

1 cs de raisins secs

4 pruneaux

1 marmite de bouillon de volaille

Préchauffer le four à 180°.

Placer une cocotte pouvant passer au four, et avec un couvercle, à feu vif et à sec. Quand elle est bien chaude, déposer la poitrine d'agneau côté gras sur la fonte. Ceci fera fondre cette graisse.

Au bout d'une à deux minutes, quand elle sera caramélisée, retourner la viande côté chair afin de la saisir.

Entre temps, peler et ciseler l'oignon. Peler également les échalotes et les gousses d'ail et les garder entières. Gratter la carotte et la couper en fines rondelles.

Baisser le feu sous la cocotte et jeter ces condiments. Les faire revenir jusqu'à légere coloration, pendant 6-7 minutes.

Presser l'orange.

Saupoudrer alors les épices, ajouter le miel et verser le jus d'orange dans la cocotte. Attendre une petite ébulltion et déposer le thym, les pruneaux, les raisins et la marmite de bouillon.

Couvrir et enfourner pour 1H30 environ, puis baisser le four à 160° et poursuivre la cuisson une heure.

Servir le tout bien chaud, avec une petite poêlée de carottes par exemple, et un peu de riz.....