Petits flans de courgette au fromage léger

Bonjour!

Voici une des trois petites garnitures que j'ai servies en plat principal (les 2 autres: une pomme de terre au four et une petite tomate à la provencale). Très léger!

200g de courgettes tendres

200g de fromage blanc

2 oeufs

2 fromages fondus allégés à 2% de mg, saveur emmental

30g de farine

1 pincée de muscade

1 pincée de poivre

1 cc d'huile d'olive

Râper les courgettes. Les faire juste colorer dans une casserole avec l'huile d'olive pour leur faire rendre leur eau et les attendrir.

Préchauffer le four à 200°

Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Poivrer, muscader, puis ajouter le fromage blanc, les fromages fondus, la farine.

Ajouter à cet appareil les courgettes précuites. Couler dans 6 petits moules à muffins en silicone, puis enfourner pour une trentaine de minutes juqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une brochette piquée au centre ressorte propre.

Servir chaud, tiède ou froid!