Papillons aux amandes (gâteau oreintal)

Bonjour

Aujourd'hui, une petite douceur bien agréable pour accompagner un bon thé à la menthe...

250g de farine

1 sachet de sucre vanillé

70g de beurre

1 cc de levure chimique

Eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

La farce:

150g d'amandes moulues

40g de sucre

1/2 gousse de vanille

1 cc rase de cannelle moulue

2 cs de fleur d'oranger

Miel d'enrobage

Préparer la pâte:

faire fondre le beurre. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel et la levure.

Verser le beurre fondu par dessus, puis sabler le mélange pour bien répartir le beurre. Ajouter progressivement l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une belle pâte lisse, souple, sans toutefois trop la travailler car sinon elle durcirait après cuisson.

Laisser reposer 30 minutes sous film.

Préparer la farce: prélever les graines de la gousse de vanille et les déposer dans un bol. Ajouter la poudre d'amandes, le sucre, la canelle, mélanger puis mouiller de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une farce qui se tienne, pas trop molle!

Préchauffer le four à 180°.

Former de petits boudins de farce (5cm environ puis les déposer sur un plateau.

Etaler la pâte finement, la découper en plusieurs ronds à l'aide d'un verre ou d'un cercle. Déposer sur chaque portion de pâte un boudin de farce puis replier la pâte en la pincant pour éviter qu'elle ne s'ouvre à la cuisson. Piquer une amande et débarasser sur une plaque couverte de papier cuisson.

Une fois tous les gâteaux formés, les enfourner pour une quinzaine de minutes (le dessous doit être just doré mais l biscuit reste blanc.

Pendant ce temps, faire chauffer légèrement l miel pour le liquéfier.

Laisser tiédir quelques minutes les gâteaux, puis les plonger dans le miel. Laisser s'égoutter quelques secondes et disposer dans des petits caissettes en papier.

Une petite douceur très gourmande! Voici une petite vue de mon premier plateau: