Paella géante

Bonjour!

Voici mon plat principal...12 convives à table, mais on aurait pu facilement nourrir au moins 8 personnes en plus!

1 lapin

5 cuisses de poulet

12 crevettes royales

20 moules géantes

600g de moules de bouchot

600g de crevettes

1 kg de langoustines

800g de lotte

500g d'encornets

1 kg de riz pour risotto

1,2kg de tomates pelées

3 oignons

12 gousses d'ail

3 poivrons: 1 rouge, 1 jaune, 1 vert

2 sachets d'épices à paëlla "Paellero"

5 sachetsde bouillon de langoustines Ariaké

2 sachets de bouillon de volaille Ariaké

Huile d'olive et eau en QS

Placer tous les ingrédients prêts à l'emploi à proximité:

-Couper le lapin et le poulet en morceaux;

-Couper les poivrons en lanières

-Peler et hacher ail et oignons

-Peler les tomates

-Couper la lotte en gros cubes

Dans une paella (poele spécifique) géante placée sur un feu vif, faire revenir d'abord tous les crustacés (crevettes, crevettes géantes, langoustines) dans l'huile d'olive (en rajouter au fur et à mesure si besoin).

Ôter de la paella et réserver. Remplacer par les encornets, les faire revenir 3 minutes et retirer.

Remplacer par la lotte, faire colorer 2 minutes puis réserver.

Faire bien dorer les morceaux de viande, puis réserver.

Remplacer par les poivrons, faire frire une minutes puis ajouter le hachis. Faire revenir jusqu'à ce quils soient translucides puis ajouter les tomates et 3/4 de litre d'eau, les bouillons, les viandes, les encornets et laisser mijoter une heure le temps que la sauce réduise.

Pendant ce temps, faire ouvrir les moules en les placant dans une marmite, à couvert et à feu vif, pendant 7 minutes environ.

Une fois qu'elles sont toutes ouvertes, filtrer et mesurer le jus rendu.

Compléter à 3L avec de l'eau.

Une fois la sauce réduite, verser le riz en pluie, placer joliment tous les ingrédients puis ne pus toucher pendant 20 minutes.

Laisser reposer à couvert (d'un papier aluminium) pendant 10 minutes et savourer les appalaudissements de la tablée...

Un petit reste refroidi...

Avec cette recette, je participe au jeu Rue du Commerce pour tenter de remporter un Mijot'Cook de Seb...