Bonjour!
Aujourd'hui, une petite recette pour partir vers l'Orient en quelques pincées d'épices....
4 manchons de canard
4 gousses d'ail
1 oignon
1 échalion
1 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre balsamique
1 cc de levure chimique
1 cs de cassonade
1cc de gingembre moulu
1/2cc de poivre
Préchauffer le four à 200°.
Entailler la peau du canard. Faire chauffer à sec une cocotte pouvant supporter le four avec un couvercle à feu vif.
Saisir les manchons : côté peau en premier, afin de faire s'échapper la graisse, puis côté chair. En surveillant, peler l'oignon, le couper en deux puis en lamelles. Peler l'échalion et le couper en grosses tranches. Peler éalement l'ail et couper les gousses en 2.
Une fois que la chair est bien dorée, baisser le feu au minimum, et jeter les condiments. Les faire revenir une dizaine de minutes.
Saupoudrer la cassonnade, laisser juste fondre, puis déglacer au balsamique. Laisser réduire quasi à sec, puis couper le feu. Versr la sauce soja, la levure chimique, le gingembre, couvirir et enfourner pour 30 minutes.
Vérifier alors le fond de la cocotte, la sauce doit être un peu liquide; découvrir pour les 10 dernières minutes de cuisson, afin de rendre la peau du canard croustillante.
Cuire une bolée de riz blanc et servir avec les manchons bien chauds, et enrobés de sauce sirupeuse...
