Fromage type Ricotta maison

Bonjour

Trouvée sur le blog D'Alter Gusto, cette recette est simplissime et naturelle!J'en aurai besoin dans le cadre d'une recette pour vous présenter mon nouveau partenaire...:

Pour 320g de fromage environ

1L de lait entier

100g d crème liquide

1cs de jus de citron

1 cs de vinaigre de noix

1 bonne pincée de fleur de sel au safran

Dans une grande casserole, mélanger le lait et la crème. Porter à ébullition, couper le feu et verser le citron et le vinaigre.

Bien mélanger: l'acidité va faire cailler le mélange laitier. Si le lait ne tranche pas suffisament, remettre à feu doux une à deux minutes maximum. Couvrir et laisser refroidir totalement à température ambiante. L'appareil va épaissir.

Après refroidissement, tapisser une passoire de deux épaisseurs de gaze stérile. Poser la passoire sur un récipient, et y verser le contenu de la casserole.

Assaisonner d'une bonne pincée de fleur de sel au safran, et l'incorporer en mélangeant délicatement avec une cuillère.

Rabattre les compresses sur le caillé et placer au réfrigérateur pour une nuit.

Le lendemain, presser légèrement le caillé et déguster, ou réserver dans une autre compresse propre...