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Bonjour!

 

En ce lendemain de fête, je vous offre ce plat traditionnel composé d'une galette précuite et découpée en tous petits morceaux, accompagnée d'une sauce au poulet relevée, un plat généreux et plein de saveur!

 

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3 cuisses de poulet

1 oignon

1 carotte

1 courgette

100g de pois chiche cuits

2 tomates fraiches

1cc de concentré de tomate

1cc de sucre

3 gousses d'ail

2 cs de coriandre fraiche

1 petite branche de céleri

1cc de canelle

1cc de piment doux

1 cs de cumin

1cc de poivre

2cc de sel

Huile d'olive

 

300g de semoule extra fine

6g de sel

220g d'eau

50g de beurre fondu

 

Préparer la galette: mélanger la semoule et le sel, puis travailler avec l'eau pour obtenir une belle pâte souple et lisse. Diviser en deux pâtons, bouler, et réserver, couvert d'un torchon.

 

Commencer la préparation de la sauce: couper les cuisses de poulet en deux. Les faire colorer dans le bas d'un couscoussier placé à feu vif, à l'huile d'olive, pour qu'elles roussissent bien.

 

En attendant, peler et mixer finement l'oignon, la carotte et l'ail avec le céleri.

 

Une fois le poulet bien saisi, le mettre de côté et ajouter la garniture aromatique. Faire revenir pendant une dizaine de minutes.

 

Entre temps, peler les tomates et les couper en petits dés en n'en perdant pas le jus.

 

Ajouter les épices, et les faire torréfier quelques secondes. Ajouter alors les tomates, le sucre, le sel et le poivre. Verser le concentré, 2l d'eau, porter à ébullition et cuire environ 1h.

 

En attendant, aplatir les pâtons en rond et les précuire sur une plaque en fonte. Diviser en pincant du bout des doigts en petits carrés. Les enduire de beurre fondu, puis les mettre au dessus du bouillon pour en finir la cuisson à la vapeur.

 

Cuire 15 minutes, enlever, réenduire de beurre et cuire encore 15 minutes. Répéter cette opération une dernière fois.

 

Râper la courgette, et la mettre dans le bouillon en même temps que les pois chiches.

 

Servir après 10 minutes de cuisson, bien fumant, avec de l'huile d'olive et un piment grillé et pelé...

 

http://i55.servimg.com/u/f55/12/97/15/04/03210.jpg

Tag(s) : #Plats principaux-uniques

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