Aid 2012: Makrouts aux amandes à la grosse semoule

Bonjour!

Aujourd'hui, une petite douceur en cette fn de période ramadanesque, j'ai pris des photos ds étapes pour faciliter la réalisation de cette recette et j'ai tout pesé!

Pâte:

90g de grosse semoule

200g de semoule moyenne

30g d'huile

30g de beurre

1 pincée de sel

80g d'un mélange eau et fleur d'oranger

Farce:

75g d'amandes en poudre

1 cs de vanille liquide

10g de beurre

20g de sucre

10g d'un mélange eau et fleur d'oranger

1cc de canelle moulue

Cuisson: Huile de friture

Dans un récipient, mélanger les semoules et le sel.

Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Hors du feu, y déposer le beurre et verser ce mélange sur les semoules.

Sabler pour bien imprégner les semoules.

Ajouter les liquides, en travaillant du bout des doigts, pour former des amas de pâte. Ne surtout pas pétrir. Une fois le mélange bien aggloméré, le transférer dans un sachet de congélation et le laisser reposer à température ambiante pendant une heure.

Préparer entre temps la farce: verser la poudre d'amandes, la canelle, le sucre, la vanile et le beurre fondu dans un récipient.

Mélanger pour homogénéiser l'appareil.

Et mouiller pour obtenir une belle boule souple et lisse. Diviser la farce en quatre.

Rouler une portion de farce en un long boudin fin. Prélever alors un quart de la préparation à la semoule. L'allonger en un long tube puis creuser un sillon du bout de l'index au centre.

Placer la farce dans la cavité.

Pincer les côtés pour refermer le tube.

Retourner le boudin pour avoir la fermeture en dessous. Marquer éventuellement pour le décorer avec un moule spécial.

Couper les makrouts en losange et les laisser sécher 30 minutes à température ambiante.

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole posée sur feu moyen. Déposer les makrouts à l'aide d'une fourchette dans l'huile chaude et les laisser cuire environ 5-6 minutes.

Les enlever du bain d'huile et les poser sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

Puis les passer éventuellement dans du miel tiède avant de les savourer...