Bonjour!

Aujourd'hui, une recette simplissime et gourmande.... Chasse aux oeufs!Des petits biscuits au bon gout de beurre et de vanille, une touche de sel qui croque, une texture ultra friable....Miiiiiiiiiiiam!

30g de sucre vanillé

1/2cc de fleur de sel

60g de beurre doux

60g de poudre d'amandes

30g de farine

Préchauffer le four à 150°.

Dans un récipient, mélanger le beurre, le sucre et le sel pour obtenir une pommade granuleuse.

Verser alors amandes et farine, et former une boule de pâte souple sans travailler excessivement l'appareil.

Etaler finement (environ 3mm). Découper les formes souhaitées.

Poser une feuile de papier cuisson sur une plaque à four avant d'y placer les p'tits ronds de pâte.

Enfourner 15 à 20 minutes en retournant la plaque à mi cuisson pour homogénéiser la cuisson.

Laisser complètement refroidir avant de décoller délicatement de la plaque et de savourer!

Bonjour!

Aujourd'hui, unne gourmandise croquante fondante.... La recette du biscuit est inspirée de Pierre Hermé.

300g de chocolat au lait

150g de beurre demi sel

75g de farine

60g de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf d'oie ou 3 oeufs de poule

60g de sucre

6 petits beurre

100g de chocolat noir

25g de crème liquide

200g de chocolat

20g d'huile de noisettes

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Tremper un pinceau dedans, et badigeonner un moule à savarin de beurre fondu.

Casser le chocolat au lait en petits morceaux, l'ajouter au beurre chaud et remuer pour que la température du beurre le fasse fondre.

Dans un récipient, battre l'oeuf avec le sucre et la levure. Ajouter la farine, fouetter, puis la poudre d'amandes, mélanger encore. Verser alors le mélange beurre et chocolat, bien homogéneiser l'appareil.

Couler la pâte dans le moule beurré, et enfourner vingt à vingt cinq minutes.

Laisser tiédir environ 10 minutes, puis retourner sur une grille, et laisser complétement refroidir le gâteau.

Quand le gateau est refroidi, le couper en deux dans l'épaisseur.

Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide. En tartiner la moitié inférieure, puis couvrir de petits beurres. Replacer la moitié supérieure de biscuits par dessus.

Faire fondre la derniere quantité de chocolat avec l'huile de noisettes.

En napper le gateau, puis décorer à l'envi (pépites de chocolat, sucre glace, cacao....)

Déguster en famille!!

Bonjour!

Aujourd'hui, je revisite une recette orientale...

150g de farine

40g de beurre fondu

1 jaune d'oeuf

1cc de vanille liquide

2 cs d'eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel

Eau si besoin

150g d'amandes

50g de noisettes

70g de sucre

1 cs de vanille liquide

1oeuf+1blanc

100g de sucre

100g d'eau

1 rondelle de citron

Dans un saladier, mélanger farine, sel et beurre fondu jusqu'à obtenir un sable grossier. Faire un petit puit, y déposer le jaune, la vanille et la fleur d'oranger. Ramener la farine vers le centre, ajouter quelques gouttes d'eau si la pâte ne se fait pas.

Quand l'appareil devient bien homogène, souple et non collant, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

En attendant, préparer le sirop de sucre: mettre les 100g de sucre, l'eau et la rondelle de citron dans une casserole, faire bouillir pendant une dizaine de minutes jusqu' épaississement (10-15 minutes) et laisser refroidir.

Préparer la farce: prélever 50g d'amandes, et les placer dans une poêle avec les noisettes. Faire griller à sec en remuant souvent, puis caraméliser en versant les 2/3 du sucre sur les fruits secs.

Une fois le caramel bien ambré, verser sur une feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir, concasser et mixer. Ajouter alors dans le mixeur le reste des amandes et du sucre, puis mixer le tout en poudre grossière.

Renverser le contenu du mixeur dans un bol et ajouter l'oeuf et le blanc pour obtenir une pâte ferme et non collante. Façonner la farce en boulettes d'une dizaine de grammes.

Préchauffer le four à 160°.

Reprendre la pâte, et la partager en 3 pâtons.

Etaler le premier tiers de pâte le plus finement possible, elle doit etre translucide. Couper des cercles de 9cm de diamètre avec un emporte pièce dentelé.

Poser une boulette de farce au centre de chaque rond de pâte, replier et froncer afin d'obtenir une forme de bourse laissant la farce apparente. Faire bien adhérer la pâte à la farce. Faire de même avec le reste des ingrédients, et colorer les chutes de pâte pour décorer les petites bourses.

Enfourner 15 20 minutes, les gâteaux ne doivent pas dorer.

Au sortir du four, plonger les petits gâteaux dans le sirop de sucre, les égoutter et laisser sécher sur une grille.

A déguster avec un bon thé à la menthe....