Bonjour!

Une recette IMPOSSIBLE a rater,simple et gourmande.....

150g de coco râpée

100g de lait concentré sucré

200g de poudre d'amandes

60g de sucre

20 amandes entières

1cc de jus de citron

Colorants

Petits bonbons

Versr dans un récipient le sucre glace et la poudre d'amandes.

Ajouter le jus de citron puis le blanc d'oeuf petit à petit, pour obtenir une pâte ferme. Séparer la pâte en deux parties, 3/4 1/4 et les colorer. Réserver.

Mélanger la noix de coco et le lait concentré pour obtenir une "pâte" ferme, qu'on peut former en boulettes.

Prélever 1 cc bombée de pâte à la noix de coco. La déposer au creux de la main. Mettre une amande au centre et rouler la farce autour.

Former toutes les boulettes.

Abaisser la plus grosse portion de pâte d'amande préparée au début.

Avec un petit emporte pièce (env. 6cm de diamètre, couper de petits ronds et déposer une boulette de coco au centre. Plisser la pâte d'amande autour de la bouchée.

Avec l'autre pâte d'amandes, faire de petits décors à poser sur la boulette en même temps que les petits bonbons.

Et voila, c'est pret....

Bonjour!

De petits triangles tous croustillants, pour les becs sucrés!

100g de cacahuètes

30g de graines de sésame de ma partenaire Miss Popcake

1 cs de vanille liquide

50g de sucre

1 blanc d'oeuf

4 feuilles de brick

Environ 150g de miel

Huile de friture

Poêler à sec les graines et les cacahuètes pour les torréfier, environ 5 minutes, en surveillant bien pour ne pas les brûler.

Les verser dans un récipient et les piler grossièrement.

Ajouter le sucre et la vanille, mélanger, puis ajouter le blanc d'oeuf. Remuer pour obtenir une farce humide et pâteuse.

Couper chaque feuille de brick en 5 bandes d'environ 6 cm de largeur.

Poser une petite cc de farce à l'extrémité d'une feuille de brick et la plier en triangle.

Faire chauffer l'huile à feu moyen. Frire les petits triangles farcis jusqu'à ce qu'ils soient bien craquants.

Les sortir du bain d'huile et les poser sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

Faire chauffer le miel dans une petite casserole pour le liquéfier.

Hors du feu, plonger les samsas dans le miel pendant 10 secondes puis les faire égoutter dans une passoire.

Déguster avec les doigts!

Bonjour!

Aujourd'hui, une recette absolument gourmande... Une petite modif qui fait toute la différence dans le croustillant....

175g d'amandes

100g de sucre

40g d'eau

100g de feuillantine (moi, j'ai complété celle reçue par ma partenaire Miss Popcake)

3 oeufs

75g de sucre

50g de farine

50g de maizena

200+100g de chocolat
180g de crème entière

2 jaunes

30g de sucre

20g d'eau

Préparer le praliné: torréfier les amandes au four ou dans une poêle à sec pendant environ 10 minutes. En parallèle, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'ils prennent la texture d'un sirop.

Verser les amandes dans le sirop, remuer pour bien les enrober, puis pousuivre la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit d'une coloration caramel ambré.

Enlever du feu et laisser à peine tiédir, avant de verser dans un mixeur.

Actionner l'appareil pendant environ 5 minutes, racler les côtés, et répéter l'opération trois ou quatre fois jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et onctueux. Réserver.

Préchauffer le four à 170°.

Préparer le biscuit: fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange banchisse et gonfle. Monter les blancs en neige.

Incorporer alternativement à l'appareil sucré le mélange farine maizena en le tamisant sur le saladier et les blancs, délicatement.

Poser un cercle (carré...) sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Couler la pâte dedans, et taper la plaque sur le plan de travail pour éliminer d'éventuelles bulles.

Enfourner 12 minutes, puis retourner sur une grille, enlever doucement et laisser refroidir.

Préparer la mousse au chocolat: monter la crème jusqu'à ce que le fouet relevé forme des becs d'oiseaux. Réserver au frais.

Plcazr un film alimentaire sur le plan de travail.

Faire fondre le chocolat au bain marie. En dresser quatre bandes sur le film pour faire le tour de l'entremet (env. 100g). Réserver au frais.

Placer les jaunes dans le bol et les fouetter pour les casser.

Cuire le sucre et l'eau en sirop, et le verser sur les jaunes en fouettant vivement pour ne pas les cuire. Continuer de les battre jusqu'à ce que l'appareil soit tiède blanc et léger.

Verser alors le reste du chocolat dans le mélange et fouetter à nouveau. Reprendre la crème montée et l'incorporer délicatemment à la préparation chocolatée. Réserver au frais.

Préparer le croustillant: mélanger la feuillantine et le praliné. Quand l'appareil se tient, arrêter de remuer.

Monter l'entremet: couper les bords du biscuit. Le placer sur le plat de service, couvrir entièrement de praliné feuileté, et remettre le cadre. Couler la mousse au chocolat sur le tout en veillant à bien remplir l'espace entre le cadre et le biscuit.

Faire prendre au frais 3h.

Une fois l'entremet pris, le décercler et poser les contours en chocolat.

Décorer à l'envi, et déguster avec plaisir.....