Bonjour!

Encore une petite boulange sympathique, qui s'accomodera selon vos envies. Parsemées de graines, ils accueilleront une garniture de burger; avec quelques pépites de sucre perlé, ils deviendront briochettes....

Pour 4 buns:

240g de farine

1 yaourt

2 jaunes d'oeufs Protegg (15g de poudre et 20g d'eau)

10g de sucre

4g de sel

2g de levure de boulanger déshydratée

20g de beurre

1 blanc d'oeuf Protegg (5g de poudre et 35g d'eau)

Graines de nigelle

Fleur de sel

Dans le pétrin, verser le yaourt, le sel, le sucre et les jaunes. Recouvrir de farine, et ajouter la levure.

Pétrir 5 minutes à vitesse faible.

Ajouter le beurre, et pétrir encore 7 minutes pour obtenir une belle pâte qui se décolle bien, souple et lisse.

Couvrir, et laisser doubler de volume à température ambiante.

Partager la pâte en quatre petits pâtons de poids équivalent. Les bouler, puis les aplatir légèrement après les avoir déposés sur une plaque chemisée de papier sulfurisé;

Laisser pousser à couvert 45 minutes;

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner le dessus des pains de blanc d'oeuf battu, puis les parsemer de nigelle et de fleur de sel ou de sucre en grain;

Enfourner pour 30 minutes environ, le temps qu'ils soient bien dorés.

Laisser refroidir complètement sur une grille avant d'ouvrir pour savourer la mie!

Bonjour!

Aujourd'hui, une petite boulange double emploi: à tartiner de sucré ou à garnir en salé, elles serviront pour tous usages de gourmands....Elles sont toutes régulières grâce à la gouttière de mon partenaire G.I.F!

420g de farine

2 yaourts nature

40g de beurre

40g de lait

1 sachet de levure boulangère

8g de sel

20g de sucre

1  oeuf battu

Laisser les yaourts à température ambiante au moins 2h pour faciliter la levée de la pâte.

Mélanger le lait et la levure et laisser mousser.

Dans la cuve d'une map ou d'un pétrin, verser le sel, le sucre, les yaourts, la farine et enfin la levure. Lancer le pétrissage à faible vitesse.

Ajouter le mélange lait-levure, et, quand il est bien incorporé, déposer le beurre pommade dans la cuve.

Pétrir 10 minutes: quand la pâte est souple, lisse et se décolle, cesser le pétrissage et couvrir le bol. Laisser la pâte doubler de volume au tiède.

Cette étape réalisée, dégazer la pâte en enfonçant le poing au centre. La renverser sur un plan de travail fariné, et l'étaler à la main pour former un rectangle. La plier en 3, puis lui donner un quart de tour et répéter l'opération.

Diviser en pâtons d'environ 120g, les bouler et les laisser détendre 10 minutes.

Former les pains de la taille d'une demi baguette, les déposer dans la gouttière, et les laisser lever dans le four éteint pendant une heure.

Préchauffer le four à 170°, après y avoir placé un récipient d'eau.

Dorer à l'oeuf battu.

Avec la pointe d'une paire de ciseaux , pincer le côté de chaque petit pain à intervalle régulier pour former des picots.

Enfourner pour environ 30 minutes, en surveillant la coloration.

Laisser refroidir sur une grille avant de garnir ou de déguster....

Bonjour!

Aujourd'hui, une escale au Proche Orient imprévue.... Des pois chiches trempés en trop grande quantité pour un couscous.... Et des p'tites boulettes croquantes et parfumées pour accompagner une jolie salade!

150g de pois chiches trempés non cuits pendant une nuit avec une cs de bicarbonate alimentaire

1 gousse d'ail

1/2 oignon rouge

1/2cc de sel

1/4 de cc de poivre

1cc de cumin bombée

1cc rase de piment doux moulu

1 cs de feuilles de coriandre fraiche

1/2cc de bicarbonate alimentaire

1 oeuf (13g de poudre d'oeuf entier Protegg et 35g d'eau pour moi)

75g de farine+2 cs

4 cs d'huile d'olive

La recette est très simple: peler l'ail et l'oignon. Couper ce dernier en six morceaux.

Déposer tous les ingrédients sauf les 2 cs de farine dans un mixeur. Actionner l'appareil pour obtenir une pâte épaisse.

Verser la farine réservée dans une assiette creuse. Former des boulettes de pâte de pois chiches, et les rouler dans la farine.

Faire chauffer l'huile dans un wok posé à feu vif. Y faire dorer les boulettes de pois chiches sur toutes leur face rapidement, puis baisser le feu et laisser encore environ 7 minutes supplémentaires, sans cesser de remuer, pour qu'elles soient bien cuites à coeur.

Les enlever du wok et les poser sur un papier absorbant pour enlever l'éventuel gras excédentaire.

Déguster chaud avec une petite sauce qui va bien à bas de yaourt.....

Crousti fondant!