Bonjour!

Aujourd'hui, des petits biscuits qui ressemblent à des triskells bretons, on s'amuse sur le glaçage...

Pâte:

240g de farine

80g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 oeuf

2cs d'eau

2 cs de fleur d'oranger

Farce:

150g de poudre d'amandes

1cc de vanille liquide

40g de sucre

1 bonne c de canelle moulue

3-4 cs d'eau

Glaçage:

1 blanc d'oeuf

+ ou - 200g de sucre glace

Colorant

Préparer la pâte: mélanger le sel, la farine et le beurre fondu pour obtenir une texture homogène de sable humide. Ajouter l'oeuf, malaxer à peine du bout des doigts, puis mouiller du mélange eau et fleur d'oranger pour obtenir une boule de pâte souple et lisse. La mettre dans un sac de congélation, et laisser reposer environ 1heure.

Préparer la farce:préparer la farce: mélanger les amandes, la vanille et la cannelle. Mouiller d'eau et de fleur d'oranger pour obtenir une préparation compacte, qui se tient. Diviser cette préparation en petites boulettes, puis leur donner la forme d'un Y.

Préchauffer le four à 150°.

Etaler finement la pâte.Avec un emporte pièce rond de 8cm de diamètre, prélever des ronds de pâte. Poser un Y de farce au centre, recouvrir les branches de farce, puis recourber légèrement les extrémités du gâteau.

Poser sur une plaque, soudure dessous, et enfourner environ 25 minutes: les gâteaux doivent juste blondir. 

Laisser refroidir sur une grille.

En attendant, préparer le glaçage. Battre le blanc d'oeuf à la fourchette pour qu'il mousse , et ajouter progressivement le sucre glace pour obtenir la consistance du miel liquide froid.

Diviser la préparation pour la colorer de différentes façons.

Tremper les biscuits refroidis dans le glaçage, puis les laisser à nouveau sécher sur une grille. Décorer, par exemple, avec le bout d'un cure dents plongé dans une autre couleur de glaçage.

Une jolie petite douceur très présentable pour le thé gourmet!

Bonjour!

Aujourd'hui, une petite douceur 100% amandes, que j'ai un peu revisitée pour une gourmandise encore plus marquée.....

200g de poudre d'amandes

1 petit oeuf+1 jaune

50g de sucre

1cs de jus de citron

1/2cc de levure chimique

1 pincée de sel

6cc de confiture au choix+2cc d'eau

QS Amandes entières

1cs de sucre semoule

Glaçage:

1 blanc d'oeuf

200g environ de sucre glace

Colorant au choix

Préchauffer le four à 160°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: poudre d'amandes, sel, sucre et levure. Creuser un petit puiuts, ajouter l'oeuf et le jus de citron et commencer à malaxer.

Si la pâte ne se forme pas, ajouter le jaune. Continuer à travailler pour obtenir une boule de pâte souple, homogène.

Pour les biscuits nature, former une boule de la taille d'une cerise. La rouler dans le sucre semoule et piquer une amande entière.

Pour les biscuits à la confiture, abaisser au rouleau à 3mm d'épaisseur et couper des carrés d'environ 6cm de côté.

Poser le tout sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, et cuire 15 minutes pour les carrés, et 22 pour les boulettes. Laisser complètement refroidir.

En atendant, préparer le glaçage. Battre le blanc d'oeuf à la fourchette pour qu'il mousse à peine, puis ajouter progressivement le sucre gace pour obtenir une consistance épaisse semblable à celle du miel liquide froid.

Colorer à l'envi.

Une fois les biscuits refroidis, mélanger la confiture avec l'eau pour la détendre. Tartiner un biscuit de confiture, en déposer un autre comme un sandwich et le glacer. Décorer éventuellement de sucre coloré, amande, perles....

Laisser sécher sur une grille. Déguster avec modération et un petit verre de thé.....

Bonjour!

Aujourd'hui, je souhaite une bonne fête de l'Aid à tous les musulmans, puisse Alah agréer notre jeune et bénir nos familles et nos foyers Inch'Allah.

Je vous offre cette petite recette que je pense avoir inventée car je n'ai jamais vu cette version ailleurs....

Pâte:

500g de grosse semoule

50+40g de beurre

125g de lait fermenté

30g d'eau de fleur d'oranger

220g d'un mélange fleur d'oranger et eau

1pincée de sel

QS amandes entières

Farce:

200g de poudre d'amandes

1 bonne cc de cannelle moulue
1cs de vanille liquide

2 cs d'eau de fleur d'oranger

2cs d'eau

Sirop:

2L d'eau

700g de sucre

70g de fleur d'oranger

2cs bombée de miel

Préparer le sirop: mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et faire bouillir pendant 15 minutes, le temps d'obtenir une texture légèrement épaissie.

Couper le feu, ajouter le miel et la fleur d'oranger, bien mélanger et laisser complètement refroidir.

En attendant, verser le lait fermenté et les 50g de beurre pommade dans un récipient.

Répartir la semoule dans une grande poêle et la faire torréfier pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant souvent, pour obtenir une légère coloration.

Verser alors la semoule chaude sur le mélange lait beurre, et bien remuer pour homogénéiser la préparation. Ajouter la fleur d'oranger pure, travailler en frottant entre les paumes et laisser reposer dans un sachet en plastique pendant au moins 3h.

Entre temps, préparer la farce: mélanger les amandes, la vanille et la cannelle. Mouiller d'eau et de fleur d'oranger pour obtenir une préparation à l'aspect de crumble mais plus mou en texture.

Reprendre la pête et l'arroser progressivement du mélange eau et fleur doranger, sans pétrir, en travaillant du bout des doigts. Quand de gros amas de pâte se forment, cesser d'arroser.

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre les 30g de beurre.

Graisser un moule. Répartir la moitié de la pâte à la semoule sans la tasser, en petites poignées. Recouvrir de la farce aux amandes, puis parsemer le reste de la pâte à la semoule.

Presser légerement pour égaliser la surface. Beurrer la surface du gâteau au pinceau. Prédécouper les parts en sortant bien la lame du couteau à chaque fois (ne pas la faire glisser dans le gâteau).

Piqur une amande entière sur chaque part, et enfourner pour 45 minutes. En fin de cuisson, quand un couteau planté au centre ressort propre, mettre le four en position grill pour dorer la surface, environ 5 minutes.

Eteindre le four. Redécouper les parts en suivants le tracé des parts prédécoupées. Arroser largement de sirop; pour que le liquide dépasse d'un bon cm la surface du fgateau, remettre dans le four tiède et patienter 15 minutes avant d'arroser de nouveau (3 fois), jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien gorgé de sirop.

Laisser reposer environ 12h avant de savourer.....