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Pâte de dattes maison (+makrouts aux dattes)

Bonjour!

Simplissime à réaliser, cette pâte de dattes se conservera aisément un bon mois au frais, ou se congèle.

500g de dattes mejdoul

1 cs d'huile neutre

1cc de canelle

cs de poudre d'amandes

Makrouts:

3 mesures de semoule moyenne

1/2 mesure de grosse semoule

1 pincée de sel

1 mesure moins un doigt de beurre

Huile pour compléter la mesure de gras

3 cs d'eau de fleur d'oranger

Eau tiède en quantité suffisante

Miel d'enrobage

Huile de friture

Dénoyauter les dattes et les faire cuire à la vapeur dans un couscoussier pour qu'elles deviennent bien tendres.

Les transvaser dans un mixeur, ajouter la poudre d'amandes, l'huile et la canelle et mixer. La pâte sera très collante et peu maniable.

La laisser reposer une nuit au frais.

Le lendemain, sur un voile de sucre glace, malaxer la pâte pour qu'elle ait la bnone consistance. La former en boudins et réserver ou congeler.

Dans un récipient, mélanger les semoules et le sel.Faire fondre le beurre, y ajouter l'huile et verser ce mélange sur les semoules. Sabler une dizaine de minutes pour bien faire pénétrer le gras.

Ajouter les liquides, en travaillant du bout des doigts, pour former des amas de pâte. Ne surtout pas pétrir. Une fois le mélange bien aggloméré, le transférer dans un sachet de congélation et le laisser reposer à température ambiante pendant une heure.

Prélever alors un quart de la préparation à la semoule. L'allonger en un long tube puis creuser un sillon du bout de l'index au centre.

Placer la farce dans la cavité.

Pincer les côtés pour refermer le tube.


Faire rouler le boudin sur la table pour l'allonger et l'arrondir, puis couper en losanges.

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole posée sur feu moyen. Déposer les makrouts à l'aide d'une fourchette dans l'huile chaude et les laisser cuire environ 5-6 minutes.

Les enlever du bain d'huile et les poser sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

Les plonger alors dans le miel tiède. Laisser imbiber
minutes, puis égoutter et déposer en caissettes.


Laisser refroidir avant de croquer....

Pâte de dattes maison (+makrouts aux dattes)

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