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Brioche légère

Bonjour!

Une tite viennoiserie quasi sans beurre et sans reproche.....

500g de farine

240g de lait

2 jaunes d'oeufs

80g de sucre

10g de sel

40g de beurre

15g de levure fraiche

Tiédir le lait, et y délayer la levure au fond de la cuve du pétrin. Laisser reposer 15 minutes.

Ajouter le sucre, les jaunes, la farine puis le sel.

Lancer le pétrissage.

Au bout de 10 minutes, ajouter le beurre tempéré et poursuivre le pétrissage 15 minutes.

Couvrir le bol, laisser reposer une heure à température ambiante.

Décuver et placer dans un récipient fermé. Laisser au frais une nuit.

Le lendemain, former les brioches et les dorer.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire une trentaine de minutes en surveillant la coloration.

Petit déjeuner avec de la confiture!

Brioche légère

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