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Entrecôte au jus de couteau façon Chef Constant

Bonjour!

Une bonne viande sublimée par quelques condiments.... Inspirée par le chef Christian Constant.

1 belle entrecôte

1 échalote

Persil

Fleur de sel

Poivre du moulin

20g de beurre demi sel 10 cl d'huile d'arachide

Chauffer une poele à blanc.

Saler et poivrer l'entrecôte. La poser sur la poêle chaude et cuire environ 2'30 par face.

En surveillant, peler et hacher l'échalote et le persil.

Une fois la cuisson de la viande achevée, couper le feu, déposer le hachis et le beurre sur la viande.

Couvrir, laisser reposer 5 minutes environ puis entailler l'entreôte.

Déposer la viande sur une assiette chaude, arroser du jus qui se sera écoulé et servir sans attendre!

Entrecôte au jus de couteau façon Chef Constant

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