Bonjour!

Je ne sais pas si vous êtes pareils, mais quand j'aime une association, jessaie de la décliner... Cette charlotte est inspirée de mes chewing gum préférés!

Il faudra:

QS Biscuits savoiardi

1 verre de jus de fruits rouges

L'appareil banane:

2 belles bananes

100ml de crème liquide

1 citron

30g de sucre

100ml d'eau

3 feuilles de gélatine ou 2g d'agar agar

L'appareil fraises:

300g de fraises

50g de sucre glace

250g de crème liquide

4g d'agar ou 6 feuilles de gélatine

Préparer d'abord le coeur de mousse banane:

Prévoir 2 moules (dont un à bords hauts)  de taille différente.

Mettre à tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine le cas échéant.

Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le jus de la moitié du citron. Si vous utilisez l'agar, le mettre dans cet appareil.

Porter à ébullition. Pendant ce temps, habiller les moules de film alimentaire afin de faciliter le démoulage.

Une fois que le sirop bout, couper le feu (ajouter le cas échéant la gélatine à ce moment).

Verser une petite partie de sirop gélifiant bouilli au fond du moule à charlotte filmé, puis déposer une banane coupée en rondelles. Réserver au frais.

Mixer la seconde banane avec quelques gouttes de jus de citron et le reste du sirop gélifiant. Monter la crème en chantlly (sucrer si vous le voulez) et l'incorporer délicatement à la purée de bananes.

Couler cet appareil dans le plus petit moule, rabattre le film par dessus et faire prendre au congélateur environ 1h30.

30 minutes avant la fin de ce temps, préparer l'appareil aux raises: mixer les fraises en coulis. En prélever une partie dans une casserole afin de le faire chauffer pour y bouillir l'agar ou y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.

Mixer ensemble les coulis afin de gélifier le tout et de refroidir la masse.

Pendant ce temps, reprendre le grand moule à charlotte et tapisser les murs de biscuits trempés dans le jus de fruits, puis remettre au frais.

Monter la crème en chantilly, en versant le sucre à la fin.

Incorporer la crème à la purée de fraises.

Couler un tiers de la mousse aux fraises sur les rondelles de bananes, puis déposer le coeur encore congelé de mousse de banane. Verser le reste de la mousse de fraises, puis couvrir de biscuits trempés dans le jus.

Réserver au frais pour faire prendre au moins 4h.

Ma foi, c'est plus goûteux que l'industriel!

Edit: je constate que la photo n'y étatit pas... Voila:

Bonjour!

Je vous propose aujourd'hui un grand classique de la cuisine française, inspirée du chef susnommé mais aussi du plant fourni d'oseille qui m'appelait du jardin!

Pour 6:

6 beaux pavés de saumon

70g de beurre

2 échalottes

12 belles feuilles d'oseille frais

3 cc de fonds de poissons Sainte Lucie

300ml d'eau

16 tours de poivre de Sichuan du moulin

12 tours de sel de l'Himalaya

30 cl de crème liquide

Eplucher et émincer finement les échalottes. Enlever les tiges de l'oseille et la déchirer grossièrement..

Saler légèrement et poivrer les pavés de saumon. Les réserver filmés au frais.

Préparer la sauce : faire fondre 20 g de beurre dans une petite casserole, et y verser les échalottes émincées. Laisser revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.

Pendant ce temps, diluer le fond de poissons avec l'eau. Une fois les échalottes à point, verser le liquide et porter à ébullition, puis laisser réduire de moitié.

Jeter alors l'oseille, laisser fondre trente secondes puis ajouter la crème. Poivrer , puis laisser épaissir.

Le temps que la crème épaississe, faire fondre le reste du beurre dans une grande poele à feu vif, déposer les pavés de saumon côté peau, baisser le feu et laisser cuire 4 minutes. (Si vous l'aimez à l'unilatérale, laisser 6 minutes et servir ainsi). Retourner sur le côté fin, cuire 2 minutes, 2 minutes sur l'autre côté, et 3 minutes côté chair.

Dresser alors chaque pavé sur une assiette de service, napper de sauce et servir immédiatement.

Un plat tout savoureux!

Bonsoir

je participe au jeu Cuisinons la brioche lancé par Amour de cuisine

le jeu: Cuisinons la brioche

ce jeu est ouvert a toute personne aimant faire des brioches:

règles du jeu:

1-mettre la photo avec le lien vers cet article et la ( les) recette (s) avec laquelle (lesquelles) vous participez

2-envoyez une photo d’une largeur de 300 pixel a l’adresse suivant:cuisinonslabrioche@gmail.com

3-laissez un commentaire sur cet article

4-chaque personne peut participer avec au maximum 3 recettes

5-délais d’envois des photos le 30 mai a minuit

6-le vote va être en ligne le 2 juin

7-le vote continuera jusqu’au 10 juin

8-le résultat sera en ligne le 11 juin

9-le gagnant ou la gagnante recevra un joli cadeau “made in England” je ne vais pas gâcher la surprise

Voici les recettes que je propose:

Ma brioche ultime

Ma brioche extra filante

Et je réserve la troisième place pour plus tard...