Bonjour!

Aujourd'hui, je reste dans le thème de la cuisine relevée avec ces p'tits crustacés qui chatouillent les papilles!

400g de crevettes

1 échalote

1 gousse d'ail

3 tomates fraiches

1 piment rouge

2 cs d'huile d'olive

1cc de sucre

1 cc de piment doux moulu

5cm de branche de céleri

1/2 kubor

1cc de concentré de tomates

Poivre

Décortiquer les crevettes. Les faire sauter dans un wok après y avoir fait chauffer 1 cs d''huile, pour qu'elles dorent et deviennent légèrement croquantes pendant 5 bonnes minutes. Les réserver sur une assiette.

Entre temps, peler et émincer l'ail, l'échalote et le céleri. Couper le piment en tous petits dés.

Mettre la 2e cs d'huile et faire revenir l'émincé à feu doux. En attendant, peler les tomates et les couper en dés, au dessus d'un récipient pour ne pas en perdre le jus.

Quand le hachis a blondi, saupoudrer de sucre et laisser juste fondre avant d'ajouter les tomates et leur jus. Ajouter le piment doux, poivrer (1/2cc rase), émietter le bouillon et ajouter le concentré de tomates. Verser environ 5cl d'eau, porter à ébullition en mélangeant bien pour que la sauce soit homogène.

Remettre alors les crevettes dans la sauce, baisser le feu au plus bas, et laisser mijoter à couvert une bonne vingtaine de minutes pour que la sauce épaississe et réduise.

Déguster au sortir de la cuisson, avec une bolée de riz basmati...

Bonjour!

Je ne sais pas quel temps il fait par chez vous, mais ici on est plutôt en mode mijotés qu'en mode crudités.... Ce petit plat a bien réchauffé nos papilles!

600g de boeuf à braiser type bourguignon

1 oignon rouge

2 gousses d'ail
1 branche de céleri

2 cs d'huile d'olive

1 petite boite de concentré de tomates

1 coeur de bouillon de légumes

Une trentaine d'olives vertes

2 piments rouges secs

1cc de sucre

1cc de cumin

1/2cc de poivre

1cc de canelle moulue

1cc bombée de paprika

1/2cc de gingembre moulu

Dans un grand faitout posé sur feu vif, verser l'huile et y faire bien saisir le boeuf coupé en gros cubes sur toutes ses faces.

En attendant, peler et émincer finement l'oignon, l'ail et le céleri.

Une fois la viande bien colorée, baisser le feu, ajouter l'émincé et laisser revenir environ 10 minutes, le temps qu'il dore un peu.

Délayer le bouillon et le concentré de tomates dans 75cl d'eau.

Une fois que le mélange aromatique est ambré, ajouter toutes les épives et le sucre. Mélanger vivement avec une cuillère en bois,pour bien enrober toute la viande.

Après une minute de torréfaction des épices, ajouter un peu du mélange tomates bouillon. Bien gratter le fond du faitout pour décoller les sucs.

Couvrir la viande à hauteur de ce liquide et remonter le feu. Ouvrir les piments en deux et les placer dans la sauce. Rincer soigneusement les olives (pour éviter que le plat ne soit trop salé, 3 fois à l'eau chaude pour moi) et les ajouter dans la cocotte.

Une fois l'ébulltion atteinte, couvrir, et laisser mijoter 3 bonnes heures, en ajustant le niveau de liquide pour obtenir une belle sauce onctueuse.

Vérifier la cuisson de la viande qui doit être parfaitement tendre.

Servir sur une belle assiette de spaghetti.... Et après avoir enlevé les piments, pour éviter un record de saut en hauteur à table!

Bonjour!

Sous une peau toute croustillante, la chair de la volaille moelleuse et parfumée attend les gourmets!

1 poulet

50g de miel

1 échalote

1 gousse d'ail

1/2 citron

50g d'eau

1/2 kubor

1/2 cc rase de gingembre

Poivre

Coriandre

30g d'huile d'olive

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 crouton de pain

5g de beurre

Sortir le poulet du réfrigérateur au moins une heure à l'avance, le rincer, le flamber et le sécher.

Préchauffer le four à 250°.

Ciseler finement l'échalote et l'ail après les avoir pelés. Presser le demi citron. Unir dans une casserole le hachis, le jus, l'eau, le kubor et chauffer ce mélange.

Quand le cube est bien fondu et que la préparation est sirupeuse, couper le feu. Ajouter h'uile d'olive et bien émulsionner.

Décoller délicatement la peau du poulet en attendant que la marinade refroidisse. Ajouter la coriandre et le gingembre pour finir la sauce, puis masser la chair du poulet avec la marinade.

Déposer l'écorce de citron, le thym et le laurier dans la cavité du poulet. Beurrer le crouton, et "fermer" l'ouverture du poulet avec, face beurrée vers l'intérieur.

Napper enfin la peau du poulet avec le reste de marinade.

Enfourner la volaille en la posant sur le côté pour 20 minutes. Mettre le poulet sur l'autre flanc, et poursuivre la cuisson 20 minutes. Le retouner alors sur le ventre et cuire encore 15 minutes. Terminer la cuisson sur le dos, pendant 15 minutes.

Une fois le poulet bien craquant, le servir sans attendre avec quelques 'tites patates!